"Чай освежает тело, укрепляет дух, смягчает сердце, пробуждает мысли, прогоняет леность"
Восточный философ и врач Ибн Сина

     С древности известно благотворное действие чая на организм человека, поэтому чаепитие для всех народов и во все времена воспринимается как своеобразный ритуал наполнения себя живительной силой Природы.

     Чай - это волшебный напиток, который прекрасно тонизирует и снимает усталость, усиливает жизненные функции, утоляет жажду, улучшает кровообращение, нормализует кровяное давление, благоприятно влияет на работу желудка, почек и печени, выводит из организма вредные вещества.

     Но прежде чем стать повседневным напитком, чай долгое время использовался как лечебное средство и даже как противоядие. Уже в Древнем Китае, родине чая, знали о его полезных свойствах: этот напиток называли «эликсиром жизни», его использовали для укрепления силы и воли, для снятия головной боли, улучшения зрения, готовили из него целебные отвары.

     В наше время представления о полезных свойствах чая значительно расширились. Выяснилось, что чай обладает комплексным целебным воздействием, затрагивающим все физиологические системы организма, что ведет к общему улучшению состояния здоровья, к улучшению адаптивных способностей и сопротивляемости организма и, как результат, к увеличению продолжительности жизни. По оценкам ученых, в чайных листьях содержится около трехсот ингредиентов, включая белки, жиры, более 10 видов витаминов, а также чайный фенол, теин и липидные сахара. Поэтому чай питает организм, регулирует физиологические процессы и обладает общим оздоровительным воздействием.

10 полезных свойств чая:

       - Чай бодрит дух, повышает активность мозга, улучшает память.

       - Чай снимает усталость, стимулирует обмен веществ, нормализует деятельность сердца, кровеносных сосудов, пищеварительной системы.

       - Чай эффективно предотвращает кариес. По результатам исследований, проведенных в Англии, у детей, регулярно пьющих чай, заболеваемость кариесом снижается на 60%.

       - Чай богат полезными микроэлементами.

       - Чай подавляет рост злокачественных опухолей, и существенно снижает риск перерождения клеток в раковые.

       - Чай замедляет процесс старения клеток и поэтому способствует долголетию. Чайные листья дают эффект омоложения, в 18 раз превышающий подобное воздействие витамина Е.

       - Чай стимулирует центральную нервную систему и увеличивает подвижность суставов.

       - Чайный танин убивает многие бактерии, и поэтому предотвращает стоматиты, ангины, энтериты и другие кишечные инфекции.

       - Чай поддерживает кислотно-щелочной баланс крови благодаря содержанию таких алкалоидов, как кофеин, теофиллин, теобромин. В организме чай быстро усваивается, в результате чего образуются вещества в концентрации, достаточной для своевременной нейтрализации кислотных отходов, попадающих в кровь.

       - Чай обладает охлаждающим действием. Через несколько минут после чашки горячего чая, температура кожи опускается на 1-2°С, что дает ощущение прохлады и свежести.

Как правильно заваривать чай?

     Сегодня чай пьют многие, но не многие умеют его правильно заваривать. Чтобы чай из простого напитка превратился в «эликсир жизни», сохранив все свои полезные свойства, требуется точное соблюдение всех правил его приготовления.

     1. Заварка. Во-первых, большое значение имеет качество сухой заварки. Предпочтение лучше отдавать крупнолистовым чаям.

     2. Вода. Вторым моментом, на который следует обратить внимание, является вода. Для чая годится только мягкая вода (т.е. с минимальным количеством растворенных в ней веществ). Воду доводят до кипения, но не дают ей перекипать. Чай заваривают, когда вода достигнет второй стадии кипения, которая называется «белый ключ». Определить ее не сложно: в этот момент со дна чайника поднимается большое количество пузырьков, которые и вызывают побеление воды.

     3. Норма заварки. Большое значение имеет норма заварки чая. Чай следует заваривать из расчета 1 чайная ложка сухой заварки на стакан кипятка плюс чайная ложка на чайник. В процессе чаепития можно доливать водой чайник для заварки. При этом не следует полностью сливать заварку из чайника, пока чаепитие не окончилось, так как оголенные листья второй раз уже не заварятся, и чай получится безвкусным и бледным.

     4. Правила заваривания. Заваривают чай в фарфоровом или фаянсовом чайнике.
Перед тем как положить заварку в чайник, его прогревают над паром или ополаскивают кипятком. В зависимости от сорта завариваемого чая, воду заливают до разного уровня: при заваривании черного байхового чая – до половины чайника, при использовании смеси черного и зеленого – до одной трети, при заваривании зеленого чая – до одной четвертой. После этого чай закрывают крышкой и сверху кладут льняную салфетку, которая впитывает водяные пары и удерживает летучие ароматические эфирные масла. Затем чаю дают настояться.

     5. Время настоя зависит от сорта чая и жесткости воды. При мягкой воде и высоком сорте чая его достаточно настаивать 3-4 минуты. При жесткой воде это время можно увеличить до 10 минут; зеленые чаи настаивают 7-8 минут. После настаивания воду доливают, оставляя до крышки примерно 1 см свободного пространства. Зеленые чаи заливают в несколько этапов; второй раз доливают кипяток до 2/3 чайника, а через 2-3 минуты заливают почти доверху. Появление в конце заваривания пены свидетельствует о том, что чай приготовлен правильно.

Традиции чаепития

     Как лекарство от многих болезней чай с древних лет чтят в Индии и Греции, в Турции и Италии, в Китае и России. Чай в любом уголке земного шара лечит недуги, утоляет жажду и снимает усталость, согревает от холода и спасает от палящего зноя, однако традиции чаепития в разных странах отличаются друг от друга.

     Например, для китайцев чай является обычным ежедневным напитком, кроме того, в китайской культуре есть множество традиций, связанных с употреблением чая в определённых случаях. Совместное чаепитие считается своеобразным «актом сплочения» семьи или коллектива, предложение чашки чая может в разных ситуациях трактоваться как знак уважения, извинение и просьба о примирении, демонстрация благодарности. Чай пьётся горячим, маленькими глотками, без сахара и других добавок, поскольку добавки, по мнению китайцев, варварски искажают вкус напитка.

     Японцы пьют в основном зелёный чай. Чай в Японии сопровождает каждый приём пищи. Его пьют перед едой и после еды, обычно им запивают рис. Кроме повседневного чаепития, чай пьют во время японской чайной церемонии. В таких случаях готовится особый, церемониальный чай. В отличие от китайцев, считающих, что чай можно пить только горячим, японцы охотно пьют также холодный зелёный чай.

     Англичане считаются самой чаепьющей нацией в мире - в среднем на одного человека приходится более 4 кг чая в год. Чай пьют, по меньшей мере, трижды в день: на завтрак, в час дня и в пять часов вечера. В настоящее время точное следование данной традиции – редкость. Из-за возросшего темпа жизни повседневное чаепитие сильно упростилось, до 90 % потребляемого сейчас в Англии чая - пакетированный. Англичане часто пьют чай с молоком. При этом нет единого мнения, следует ли добавлять молоко в чай или чай в молоко, однако считается, что это некоторым образом влияет на вкус напитка.

     С давних времен любили побаловать себя чайком и на Руси. Здесь чай пили из самовара. Считалось, так вкуснее! Да и сами самовары - русское изобретение. Первые из них появились еще в середине XVIII века. Еще одно чисто русское изобретение – это чай с лимоном. В сочетании с лимоном, в чае усиливаются питательные и целебные свойства напитка: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Однако неверно мнение, будто бы чай от лимона становится «слабым». Чай лишь светлеет, но крепость не изменяется.

     ОАО «Брестская областная база «Бакалея» выводит на рынок новый «чайный» бренд «У самовара», под которым упакованы наиболее популярные сорта этого напитка из ведущих мировых «чайных» стран. Китайский, вьетнамский, индонезийский, классический черный и зеленый, листовой и пакетированный, с растительными добавками чай «У самовара»… – среди такого разнообразия каждый найдет для себя что-то особенное. Все чаи обладают изысканным вкусом, тонким ароматом, а также бодрящим и тонизирующим эффектом.

     Пусть каждое Ваше утро начинается с чашечки ароматного бодрящего чая «У самовара»!

     Приятного чаепития!