Новый год уже совсем близко, поэтому самое время подумать о том, каким должно быть новогоднее меню и не упустить при этом ни одной детали, чтобы этот волшебный праздник стал поистине незабываемым.

Невозможно представить Новый год без звона бокалов и чарующего шепота искрящегося напитка, который создает праздничное настроение. Ведь именно с бокалом шампанского мы загадываем желание, когда часы бьют 12. Ведь именно шампанское в бокале заигрывает с нами, отвлекая от забот и суеты в новогоднюю ночь.

Шампанское в Новый год - это уже не просто традиция, это особый ритуал. Поэтому к выбору шампанского к новогоднему столу следует подойти основательно.

Родина шампанского, провинция Шампань - самый северный винодельческий район Франции. Ещё в XV веке здесь делали лёгкое вино, прозванное "бешеным" из-за того, что бочки, в которых оно хранилось, частенько взрывались. Именно это "бешеное" вино и стало прародителем современного шампанского.

Шампанское - это игристое вино с избыточным содержанием диоксида углерода, накапливающегося естественным путём при вторичном брожении виноматериалов (шампанизации) в герметически закрытых бутылках или резервуарах под давлением.

Интересно отметить тот факт, что на протяжении многих лет потребители придерживаются одних и тех же мнений относительно шампанского, которые не всегда являются верными, а иногда и парадоксальными. Например, игристое вино – это не шампанское. И, правда, и неправда...

Чтобы иметь право носить гордое звание «шампанское», вино должно отвечать целому ряду требований. Во-первых, оно должно быть произведено только в провинции Шампань (Champagne). Во-вторых, оно изготавливается только из трех сортов винограда: Пино Менье (Pinot Meunier), Пино Нуар (Pinot Noir) и Шардоне (Chardonnay). В-третьих, вино должно быть произведено по строго определенной технологии, принятой в данном регионе. Вина, полученные тем же способом, что и «настоящее» шампанское, но в других регионах как Франции, так и других стран, имеют право называться лишь «винами, произведенными по шампанскому методу» или «игристыми винами». Название  «Шампанское» на этикетке не противозаконно: непозволительно использовать лишь имя Champagne, написанное латинскими буквами. Таким образом, становится понятным, что игристое вино и шампанское это один и тот же напиток, а разница только в географии и технологии его производства.

Некоторые считают, что шампанское принято открывать выстрелом пробки с шумом и пеной. На самом деле открывать шампанское нужно аккуратно, наклонив бутылку под углом 45 градусов, другой рукой придерживая пробку. При этом необходимо прокручивать бутылку, а не пробку, в этом случае скольжение будет более плавным, и пробка с легким «выдохом» выйдет наружу. Дымок и легкий хлопок при открытии бутылки - подтверждение высокого качества продукта.

Бытует мнение, что перед употреблением шампанское необходимо сильно охладить. На самом деле шампанское нужно подавать охлажденным до +9-12 ºС. При более сильном охлаждении вы не откроете для себя истинный вкус и аромат напитка.

У многих покупателей возникает вопрос, с чем же подавать этот искрящийся праздничный напиток? К десерту и шоколаду подойдет сладкое шампанское или же полусладкое. А вот с брютом и сухим шампанским лучше всего гармонируют сливочные и твердые сыры. Белый брют также превосходно сочетается с морепродуктами, белым мясом и черной икрой; розовый - с телятиной, ягненком или уткой, а красный - с красным мясом. Главный принцип: одно не должно перебивать или поглощать вкус другого. Бокалы для шампанского должны иметь форму конуса, расширяющегося постепенно вверх, а затем слегка сужающегося, из бесцветного стекла с гладкими стенками. В абсолютно чистом и гладком бокале пузырьки образуются плохо, поэтому некоторые производители вырезают на дне своих бокалов маленькую звездочку.

Ни для кого не секрет, что многие мужчины считают шампанское исключительно женским напитком. Это мнение не совсем верно, ибо истинными ценителями этого напитка были такие выдающиеся представители мужского пола как: Людовик XIV, Петр I, А.С. Пушкин, Ян Флеминг, Эйзенхауэр, Н.С. Хрущев.

ОАО «Брестская областная база «Бакалея» предлагает встречать Новый год с молдавским игристым вином «Жемчужина» («Jemciujina»). Компания «Jemciujina» S.R.L. была основана в 1948 году и расположена в самой южной части Молдовы – в Гагаузии. В 1996 г. специалистами завода был налажен выпуск натурального игристого вина, которому было дано название предприятия - «Жемчужина». Это игристое вино получают из высококачественного винограда, выращенного на юге Молдовы, в окрестностях г.Чадыр-Лунга, оно сочетает в себе новейшие технологии производства и лучшие традиции молдавских виноделов. Благодаря стараниям специалистов завода у этого напитка появилось немало ценителей, предпочитающих шампанское именно этой торговой марки. На ежегодном Национальном дне Вина вино игристое «Жемчужина» красное сладкое и «Жемчужина» белое брют получили 1-е и 3-е места среди всех игристых вин Молдовы.

В эту Новогоднюю ночь не упустите возможность порадовать себя и Ваших гостей высококачественным натуральным игристым вином «Жемчужина». Пусть в наступающем Новом году у Вас будет всё самое лучшее!

В Новый год за окном

Тихо падает снег,

Пусть за Вашим столом

Будет радость и смех,

Пусть завидный успех

Ждёт Вас в деле любом,

И войдёт без помех

Счастье в светлый Ваш дом!